Andre reaktioner på mad

Forskellige former for forgiftning kan give symptomer, der ligner overfølsomhed over for mad. Det vil ofte være sådan, at jo mere man har spist, jo kraftigere er reaktionen.

Madforgiftning
Madforgiftning, som skyldes virus eller bakterier, fx salmonella- eller campylobacterbakterier, kan give symptomer som opkastning, mavesmerter og diarré.

Efter en maveinfektion eller en madforgiftning kan der være en periode, hvor tarmen ikke har det godt, og hvor nogle fødevarer kan virke generende. Fx er det normalt at have problemer med mælkeprodukter i en periode efter en mave-tarminfektion.

Giftige fødevarer
Giftige fødevarer, fx svampe eller bær, kan være årsag til mavesmerter og opkastninger og til alvorlige forgiftninger med dødelig udgang.

Skaldyrsforgiftning, som skyldes ophobning af giftige alger i muslinger eller østers, kan bl.a. give diarré, opkastning, mavekramper, feber, hovedpine, svimmelhed og følelsesløshed.

Forgiftningen kan i værste fald medføre åndedrætssvigt og død.

I grønne eller beskadigede kartofler findes stoffet solanin, som bl.a. kan give hovedpine, mavesmerter og diarré. Derfor bør grønne, mugne eller beskadigede kartofler smides ud.

Biogene aminer
Biogene aminer, som fx histamin og tyramin, kan give symptomer, der ligner allergi. Man får voldsom kløe i munden og på tungen og nældefeberlignende udslæt.

Noget tyder på, at kostens indhold af biogene aminer kan være med til at udløse migræneanfald.

Biogene aminer findes naturligt i små mængder i fx chokolade, tomat, spinat, vin og øl. De kan også findes i lagrede fødevarer som fx ost og salami og kan dannes i større mængder i fisk, som ikke opbevares koldt nok.

Fiberrig kost
Meget fiberrig kost kan give spædbørn tynd mave.

Frugt
Store mængder frugt eller frugtjuice (frugtsukker) kan give børn tynd mave.