Andre fødevarer

Sukker

Man kan ikke være allergisk over for hvidt sukker. Hvidt sukker er et meget forarbejdet produkt, som udelukkende består af kulhydrater. Der skal være proteiner i en fødevare, for at den kan fremkalde allergi.

At man undertiden hører, at sukker er årsag til allergi, skyldes enten, at man ikke har fået stillet en korrekt diagnose, eller at sukkeret indgår i produkter, som indeholder noget andet, man ikke kan tåle. Hvis sukkeret ikke er fuldstændig raffineret, kan man desuden være overfølsom over for rester af den råvare, som sukkeret er lavet af. Det kunne fx være tilfældet med sukker fremstillet af sukkerrør.
Nogle eskimoer mangler enzymet sukrase-isomaltase i tarmen. Det betyder, at de ikke kan optage sukker. Symptomerne kan være mavesmerter og diarré. Tilstanden kaldes sukrose-malabsorption. Den viser sig fra fødslen, men er særdeles sjælden.

Gær

Overfølsomhed over for gær er meget sjælden, og man kan stille spørgsmålstegn ved, om det overhovedet findes.

Hvis du ønsker at bage uden gær, kan du i stedet bruge bagepulver (3 tsk. Bagepulver i stedet for 50 g. gær) eller opskrifter baseret på fx honning-salthævning.