Lister over nikkelindholdet i madvarer
DTU Fødevareinstitutet har analyseret nikkelindholdet i mange
fødevarer.
To lister
Den liste, der hedder "Nikkel i mad - alfabetisk" viser
fødevarerne i alfabetisk orden inden for hver varegruppe. Her kan
du finde en bestemt fødevare og aflæse dens indhold af nikkel.
I den anden liste, som hedder "Nikkel i mad - efter stigende
indhold", er fødevarerne opstillet sådan, at varer med lavt indhold
står først, og de med højt indhold står til sidst. Her får du et
indtryk af, hvilke madvarer du kan spise, og hvilke du skal undgå
inden for hver fødevaregruppe.
Værdierne i tabellerne er gennemsnitsværdier og skjuler altså en
vis variation. Variationen skyldes, at planter optager nikkel
forskelligt fra jorden, og at nikkelindholdet i jord varierer.
Et eksempel
Hvis du vil vide, hvor meget nikkel der er i ris, går du ind i den
alfabetisk ordnede liste under Kornprodukter og aflæser tallet ud
for ris.
Hvis du derimod vil vide, hvilke kornprodukter du trygt kan spise,
og hvilke du skal undgå, går du ind i afsnittet Kornprodukter i den
liste, der er ordnet efter stigende indhold. De øverste fødevarer
med lavt indhold kan du spise frit. De nederste fødevarer med højt
indhold skal du undgå eller kun spise i meget små mængder.
Fødevarerne derimellem, som har middel indhold, kan du spise i
begrænsede mængder.
Sådan beregner du nikkelindholdet i din kost
Hvis du er interesseret i at beregne din daglige
nikkelindtagelse, skal du bruge listen "Nikkel i mad - ordnet
alfabetisk". Du kan lave beregningen på følgende måde:
-
Lav en liste over vægten i gram af de fødevarer, du spiser i
dagens løb. Du kan enten veje varerne eller skønne, hvad de
vejer.
-
For hver fødevare udregner du følgende tal:
varemængde x nikkelindhold
100
Varemængden er vægten i gram af den fødevare, du har spist.
Nikkelindhold finder du i tabellen. Det er angivet som mikrogram
nikkel pr. 100 gram fødevare. De to tal ganger du, og så dividerer
du med 100.
-
-
Læg resultaterne sammen for alle de madvarer, du spiser i dagens
løb. På den måde får du at vide, hvor mange mikrogram nikkel du
indtager dagligt. Hvis du reagerer på nikkel i maden, vil du ofte
have glæde af en kost, der dagligt giver mindre end 250 mikrogram
nikkel.