De første måneder med nikkelfattig mad

Du kan prøve at spise mad med lavt nikkelindhold i en periode, hvis du har talt med lægen om, at din type eksem muligvis kan blive bedre af det.
 
For at finde ud af om en kost med lavt nikkelindhold hjælper, er det nødvendigt at være meget omhyggelig med, hvad du spiser i 1-2 måneder. Hvis du er det, kan nikkelindholdet i kosten halveres. I skemaet herunder kan du se, hvad du må spise, og hvad du skal undgå i forsøgsperioden.
 
Du bør ikke begynde på diæten i en periode, hvor du skal rejse eller være med til mange fester  -  det gør det mere besværligt at overholde kostplanen nøje.
 
Det er ikke muligt at undgå nikkel i maden fuldstændigt. Derfor er det ikke sikkert, at eksemet forsvinder helt, mens du spiser en nikkelfattig kost, men der kommer som regel færre og mere kortvarige eksemudbrud.
 
Hvis eksemet falder til ro eller bedres meget i løbet af 1-2 måneder, kan du justere diæten, så den ikke er helt så streng. 
 
Er der ikke sket bedring efter 1-2 måneder, bør du holde op med den nikkelfattige kost.
 
Hvad skal du undgå, og hvad må du spise
I skemaet herunder kan du se, hvilke fødevarer du skal undgå, og hvilke du må spise i de første 1-2 måneder med nikkelfattig mad.
 
Nogle hudlæger har erfaring for, at visse mad- og drikkevarer kan forværre nikkeleksem, selvom nikkelindholdet ikke er højt. Det gælder bl.a. øl og vin, specielt rødvin, sild, makrel, tun, tomater, løg, hvidløg, gulerødder og frugt, specielt æbler og citrusfrugt (juice). Løg, hvidløg og gulerødder tåles i reglen, når de er kogt.

Du skal helt undgå disse madvarer, der har et højt nikkelindhold	Du må gerne spise disse madvarer, der har et lavt nikkelindhold
Brød, mel og gryn Rugbrød og franskbrød med hvedekim, hvedeklid, sesamfrø, hørfrø eller solsikkekerner Grahamsmel, hvedeklid og hvedekim Havregryn og andre havreprodukter Byggryn Mysli Hirse Boghvede Morgenmadprodukter med højt nikkelindhold	Brød, mel og gryn Hvedemel, rugmel, maizena, kartoffelmel Almindeligt rugbrød Franskbrød, surbrød, sigtebrød, landbrød og tilsvarende fint, hvidt brød Cornflakes Kager uden mandler, makronmasse, nødder, kokosmel, kakao og chokolade Spaghetti, makaroni o.l. Parboiled ris
Grøntsager Avocado Bælgfrugter herunder tørrede bønner, ærter, kikærter og linser Spirer lavet af bønner og lucernefrø Sojamel (vegetabilsk protein) Pommes frites	Grøntsager Alle andre grøntsager, inkl. kartofler
Frugt, nødder og frø Ananas Svesker Tørrede abrikoser Tørrede figner Frugtpålæg Nødder og mandler – alle slags Jordnødder (peanuts) Sesamfrø Hørfrø Solsikkekerner Kokosmel og kokosmælk	Frugt Alle andre frugter
	Mælkeprodukter Alle mælkeprodukter inkl. ost
Slik og snacks Chokolade Marcipan Nougat Lakrids Bolcher Peanuts, saltede mandler o.l.	Slik og snacks Vingummi
	Kød, fisk og æg Alle produkter
Drikkevarer Vand kan være en kilde til nikkel. Du skal ikke undgå vand, men læs mere om nikkelindhold i vand under skemaet.
Diverse Fibertabletter Vitamin- og mineraltabletter med nikkel

                                                                                 

Nikkel i drikkevand
Nikkel i vand og andre drikkevarer optages mere effektivt af kroppen end nikkel bundet i mad. Drikker du vand med nikkel på tom mave, optages langt mere nikkel, end hvis du drikker vandet til et måltid. Vær derfor opmærksom på nikkelindholdet i det vand, du drikker og bruger til te og kaffe. Kaffe og te brygget på nikkelfrit vand har et lavt nikkelindhold.  

Drikkevand må indeholde op til 20 mikrogram nikkel pr. liter. Nogle steder er der ikke noget nikkel i vandet, andre steder indeholder vandet de tilladte 20 mikrogram. Dit vandværk kender nikkelindholdet i det vand, det leverer.

Frigivelse af nikkel fra vandhaner
Vandhaner kan frigive nikkel til det vand, der står i vandhanen, når den ikke bruges. Der står ca. 1 dl vand i vandhanen. Brug derfor ikke det første glas vand, du tapper, til at drikke eller komme i mad.

Der kan også frigives nikkel andre steder i vandinstallationen, fx fra lukkehaner og vandmålere. Da disse installationer sidder forskellige steder i systemet, er de vanskelige at tage højde for.

Frigivelse af nikkel fra elkedler
Gamle el-kedler med varmelegemer af forniklet eller forkromet kobber kan frigive betydelige mængder nikkel til det vand, der koges i kedlen. Fødevarestyrelsens undersøgelse fra 1997 viste dog, at ingen el-kedler på det tidspunkt frigav mere nikkel, end de måtte, og at en del kedler slet ikke frigav nikkel.