Farvestoffer

E 102: Tartrazin
E 104: Quinolingult
E 110: Sunset Yellow FCF (Orange Yellow S)
E 120: Carminer (Carminsyre, Cochenille)
E 122: Azorubin (Carmoisin)
E 123: Amaranth
E 124: Ponceau 4R (Cochenillerød A)
E 132: Indigotin (Indigocarmin)
E 133: Brilliant Blue FCF
E 160b: Annattoekstrakter (Bixin, Norbixin)

Anvendelse
Farvestoffer bruges til at farve mad eller genopfriske farven i maden, hvis den er blegnet under fremstillingsprocessen. Farvestoffer kan også bruges til at forstærke en naturlig farve, fx gøre jordbæris mere rød. Farvestofferne fremstilles enten syntetisk eller ud fra planter eller dyr.

Forekomst
Farvestoffer er tilladt i mange fødevarer og er primært anvendt i produkter inden for grupperne:

• Is og desserter.
• Slik og kager. 
• Læskedrikke, fx sodavand.
• Aperitifvin og frugtvin.
• Snacks.

Mærkning
Farvestoffer skal mærkes med kategori og E-nummer eller navn, fx "Farvestof: E 102" eller "Farvestof: Tartrazin". Farverne har E-numrene 100-199.

Farvestoffer, der kan give ikke-allergiske overfølsomhedsreaktioner
Azofarverne er en gruppe af syntetiske stoffer, som ligner hinanden. Der findes flest beskrivelser af overfølsomhed over for azofarvestoffer – måske fordi disse stoffer er de mest undersøgte.

Azofarver
Tartrazin (E 102)
Sunset Yellow FCF (E 110)
Azorubin (E 122)
Amaranth (E 123)
Ponceau 4R (E 124)

Andre farver
Quinolingult (E 104)
Indigotin  (E 132)
Brilliant Blue FCF (E 133)
Annattoekstrakter (E 160b)

Farvestoffer, der kan give allergisk overfølsomhed
Carminer (E120) er et naturligt farvestof, der udvindes fra et insekt. Man kan udvikle allergi over for de små rester af protein fra insektet, der findes som urenhed i farvestoffet. Carminer bruges både i mad og i kosmetik, fx rouge, øjenskygge og læbestift. Carminer er tilladt i de fødevarer, der må farves.

Ud over mere almindelige allergiske symptomer er der også beskrevet flere tilfælde af allergisk chok ved indtagelse af fødevarer farvet med carminer. Der kan også ses reaktioner i huden, når man bruger kosmetik farvet med carminer.

Overfølsomhed over for flere farvestoffer
Hvis man er overfølsom over for farvestoffer, vil det mest sandsynlige være, at man er overfølsom over for et eller to farvestoffer eller en gruppe af farvestoffer. Overfølsomhed over for alle farvestoffer er højst usandsynlig.