Tilsætningsstoffer
Mange tror, at tilsætningsstoffer ofte er årsag til allergi og
anden overfølsomhed, men det er ikke tilfældet. Det er oftest helt
almindelige fødevarer, fx mælk, æg, fisk og nødder, som er årsagen
til, at mennesker bliver overfølsomme over for noget i maden.
På denne del af hjemmesiden kan du læse mere om overfølsomhed over
for tilsætningsstoffer. For hver stofgruppe er der en kort omtale
af gruppens egenskaber, og hvor stofferne bruges samt reglerne for
mærkning. Endvidere beskrives de mere karakteristiske symptomer,
der måtte forekomme ved overfølsomhed over for stofferne.
Begrænset viden om tilsætningsstoffer og
overfølsomhed
Der findes ikke mange videnskabelige undersøgelser af overfølsomhed
over for tilsætningsstoffer. Det er et vanskeligt område at
undersøge, fordi der er så mange forskellige stoffer, og samtidig
er der kun få, som reagerer på de enkelte stoffer. Det betyder, at
de fleste beskrivelser bygger på undersøgelser af meget få
patienter.
På hjemmesiden er kun medtaget de tilsætningsstoffer, hvor der
findes en rimelig god sikkerhed for sammenhæng med overfølsomhed.
At et stof beskrives på hjemmesiden betyder altså ikke, at det
hyppigt giver anledning