Hvad er et tilsætningsstof?
Tilsætningsstofferne er en stor og varieret gruppe af stoffer.
Et tilsætningsstof tilsættes maden for fx at forlænge holdbarheden,
give en bestemt farve eller smag eller for at gøre fødevaren mere
tyktflydende. Man inddeler tilsætningsstoffer i grupper efter deres
funktion, fx som farvestoffer eller konserveringsstoffer. Men selv
om to stoffer har samme funktion, vil de på andre områder kunne
være vidt forskellige.
Positivlisten
Reglerne for brugen af tilsætningsstoffer er beskrevet i
Positivlisten, som er den officielle fortegnelse over de
tilsætningsstoffer, der må bruges i fødevarer. Inden for hver
fødevaregruppe er det angivet, hvilke tilsætningsstoffer der må
anvendes til de enkelte fødevarer og i hvilke mængder.
Aromastoffer indgår ikke i Positivlisten. I øjeblikket vurderes ca.
3000 aromastoffer sundhedsmæssigt med henblik på at udarbejde en
positivliste for aromastoffer. En fælles EU-aromastof-positivliste
vil være klar i løbet af 2010.
Mærkning
Indholdet af tilsætningsstoffer skal mærkes på fødevaren i
ingredienslisten. Stofferne skal mærkes med kategori og E-nummer
eller navn, fx "Konserveringsstof: E 210" eller "Konserveringsstof:
Benzoesyre".
Aromaer skal mærkes "aroma". De kan også mærkes mere specifikt, fx
"røgaroma" eller "vanillin".
Hvis man vil være sikker på, at en fødevare er fri for et bestemt
tilsætningsstof, skal man læse i ingredienslisten.
E-numre
Når et tilsætningsstof har et E-nummer, betyder det, at
der er fælles EU-regler for stoffet.
E-numrene fortæller, hvilken type tilsætningsstof der er tale om.
Hovedreglen er:
E-nr. 100-199: Farvestoffer.
E-nr. 200-299: Konserveringsstoffer.
E-nr. 300-399: Antioxidanter.
E-nr. 400-499: Konsistensmidler.
E-nr. 500- : Forskellige funktioner, fx hævemidler,
skumdæmpningsmidler, smagsforstærkere og sødestoffer.