Hvede og andet korn

Korn kan bruges som ingrediens i mange produkter. Derfor er det afgørende, at du læser varedeklarationer, hvis du skal undgå en eller flere kornsorter.

Du er nødt til at læse varedeklarationen hver gang, da producenterne kan ændre i sammensætningen af varen fra gang til gang.

Hvede, rug m.m. skal altid fremgå af deklarationen
Det skal altid fremgå af varedeklarationen, hvis en fødevare indeholder hvede, rug, byg, havre eller andre glutenholdige kornsorter, når varen er mærket efter den 25. november 2005.

Der gælder dog visse undtagelser for glucosesirup og maltodextrin.

Mel og stivelse
Korn kan optræde under andre navne på varedeklarationen.

Står der "mel" på varedeklarationen, skal der stå, hvilken kornsort melet kommer fra.

Står der "modificeret stivelse" eller "stivelse", skal det fremgå, hvilken kornsort stivelsen kommer fra, hvis den kommer fra hvede, rug, byg eller havre.

Rasp
"Rasp" er en samlebetegnelse og kan fx være  hvederasp. Der er ikke krav om, at der skal stå, hvad raspen er lavet af. På varer mærket efter den 25. november 2005, skal det fremgå, hvis der er hvede eller en anden glutenholdig kornsort i raspen.

Vegetabilsk protein
Vegetabilsk protein, hydrolyseret vegetabilsk protein o.l. er normalt lavet af soja eller ærter. Man kan dog ikke være sikker på hvilke råvarer, der er anvendt. På varer, som er pakket efter den 25. november 2005, skal det fremgå, hvis der er anvendt hvede eller en anden glutenholdig kornsort.

E-numre
Følgende tilsætningsstoffer kan indeholde spor af hvede:

E 1404: Oxideret stivelse
E 1410: Mono-stivelse-phosphat
E 1412: Di-stivelse-phosphat
E 1413: Phosphateret di-stivelse-phosphat
E 1414: Acetyleret di-stivelse-phosphat
E 1420: Acetyleret stivelse
E 1422: Acetyleret di-stivelse-adipat
E 1440: Hydroxy-propyl-stivelse
E 1442: Hydroxy-propyl-di-stivelse-phosphat
E 1450: Stivelse-natrium-octenyl-succinat
E 1451: Accetyleret oxideret stivelse

Det skal fremgå af varedeklarationen, hvis tilsætningsstofferne er fremstillet af hvede, rug, byg eller havre.

Fødevarer eller ingredienser, som indeholder eller kan indeholde hvede
Bulgur
Durummel
Couscous
Emmer
Fuldkornshvedemel
Hvedegluten
Grahamsmel
Hvedekerner
Hvedekim
Hvedeklid
Hvedemel
Hvedeprotein
Hvedestivelse
Malt
Mannagryn
Hvedemel
Modificeret stivelse af hvede
Nudler
Pasta
Rasp
Semolina/semulje
Sigtemel
Spaghetti
Spelt
Urhvede
Vegetabilsk protein (hvede)