Æg-erstatninger

Når man bager uden æg, har især kager tendens til at smuldre. Det kan modvirkes ved at bruge moset frugt, mere fedtstof eller ved at bruge ægerstatning.

Du kan anvende hørfrømasse, sagomasse eller grødrismasse i stedet for æg til fars, kager og panering. Ægerstatningen kan holde sig ca. 1 uge i køleskab eller fryses ned i isterningbakker.

Hørfrø-masse
Kog 50 g hørfrø og 6 dl vand i 5-10 min. Pres massen igennem en si, og afkøl den. 3-4 spsk. svarer til 1 æg.

Sago-masse
Kog 100 g sagogryn og 1 liter vand i 15 minutter. Afkøl massen. 3-4 spsk. svarer til 1 æg.

Grødris-masse
Kog 2 spsk. grødris og ½ liter vand i 1 time ved svag varme. Blend massen. 40 gram svarer til 1 æg.