Kalkunfrikadeller

Opskriften er uden mælk, æg, hvede, gluten, nødder og soja.

Ingredienser
500 g hakket kalkunbryst
½ revet rødløg
2 spsk. olivenolie
1 tsk. knust salvie
½ dl hørfrømasse (se opskrift under "Ægerstatninger")
1 spsk. kartoffelmel
1 spsk. hirseflager
salt
vand

Fremgangsmåde
Kødet røres sammen i en skål. Melet tilsættes sammen med hørfrømasse, olie og vand. Mængden af vand, som skal tilsættes, varierer en del, afhængigt af melets og kødets konsistens. Man skal til at begynde med være lidt forsigtig med mængden af vand, som tilsættes.

Herefter tilsættes de øvrige ingredienser.

Lad farsen hvile et par timer inden brug, så krydderismagen bedre trænger igennem.

Frikadellerne steges i olie eller mælkefri margarine.

Kalkunfrikadellerne skal nydes lune eller varme, da de ellers let
virker for tørre.

Farsen kan tilsættes kogte grønsager, som lægges lagvis i en smurt gratinform. Bages ved 190°C i ca. 40 minutter.