Lagkage med creme

Opskriften er uden mælk, æg og soja. Opskriften indeholder kokosmælk.

Bunde
175 g mælkefri margarine
200 g sukker
300 g hvedemel
2 tsk. bagepulver
100 g moset banan
50 g rå revet æble
½ dl juice

Margarine og sukker piskes godt med en elpisker. Juicen tilsættes sammen med revet æble og banan. Herefter tilsættes mel og bagepulver (evt. en smule mere end anført alt efter hvor tørt melet er).

Bages til fire bunde ved 190°C i ca. 10-15 min. Afkøles og lægges hurtigt sammen med cremen.

Creme
2½ dl kokosmælk
2 spsk. sukker
1½ spsk. majsstivelse

Det hele røres sammen og koges 1-2 min. under omrøring.

Cremen køles af og lægges på bundene.

Lagkagen kan evt. pyntes med frugtskiver, inden cremen kommes på, eller der kan skiftevis lægges creme og syltetøj.